阿本寿司以简单为厚味，以天然为厚味，日本办理之所以逐步在世界各地蔚然成风，受到越来越多人的喜好，起因在此。而这其中，寿司尤其是这种美食简约哲学的表示。然而，吃寿司的门道却并不简单。
  比起单单切片、沾酱油与山葵生食的生鱼片来，同样以活生鱼鲜为主体表示的寿司，加上醋饭、山葵以及揉捏、卷切等工夫，仍旧是简，却更多了耐人咀嚼的品位、丰富性与艺术性，魅力无敌。尤其深冬节令，所有鱼类为抵抗寒冬，周身积蓄起一层厚厚鱼脂，厚味更是与众不同。
  回想印象中所经历的好寿司，从名义上看，一致干清洁净漂美丽亮，微微闪烁着清朗的光泽。寿司店加盟口味、种类繁多，不仅在日本深受喜爱，在世界各地也十分流行。进口后，随着饭粒与厚味在口里的缓缓四散，彷佛犹带生猛活力、新鲜甜蜜的生鱼，清爽微酸、捏得结构松紧恰到利益的醋饭，以及画龙点睛般奇妙表演着提味提鲜功能的山葵、姜葱末等调味料，逐步交错成清鲜、肥腴、软嫩、香滑、微酸、甜美、沁凉、辛辣...种种看似对破抵触、却又彼此跟谐共鸣的味道口感。
  舌齿间彼此激荡交欢，奇妙感触难以言喻。寿司加盟其制作方法是用醋、糖、盐调味过的，以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭，经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。寿司加盟店制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水，随时用清水蘸蘸就不会粘手了。当时寿司的配料已用上各种刺身，称为"握指"即是现今受欢送的寿司，切实；除"握指"之外，尚有"卷指"及"箱寿司"；"卷指"是把饭、青瓜、吞拿鱼、蛋及腌萝卜等资料用紫菜包着。"箱寿司"则先将饭放入木盒中，铺上各式配料加盖力压，而后把木盒寿司抽出切开一块块，因为状若箱子，因此得名。