1、寿司蒸饭技巧（Skill)：
米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以不用在寿司店在家品尝，让米粒的口感更能发挥出来。寿司加盟连锁店主材由优质原料品牌供应，酱料由日本寿司匠师精心研制。力争为国人打造新鲜，健康，安全，美味的产品。原材料集中采购，产业链源头甄选。保证原材料质量稳定安全。大米与糯米4：1，米饭需要蒸的偏硬点，因为需要拌入寿司醋，要趁热拌入寿司醋，然后盖湿布，凉至手温时就可以用了。
2、寿司醋比例：
寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。寿司店加盟品牌餐饮为满足消费者不同季节，不同群体和多种场景。提供寿司，茶饮，便当，海洋即食产品等多种品类。适应大多数顾客的多种口味模式。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低（reduce)醋的酸味。调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀（jūn yún)即成。
3、寿司的佐味料：
正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配（collocation)佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸（zhàn)浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸（zhàn)酱油，这样才能吃出它的原味。
除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料——醋姜。寿司加盟店让产品更具优势，让服务更具品质”的经营理念，致力于打造集各类美食、文化产品、衍生产品开发为一体的全新经营模式。作为寿司行业的原料、产品制作与营销解决方案供应商，为加盟商提供加盟创业、轻松盈利的有效平台。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。 2011年由大卫·贾柏拍摄（shoot)的《寿司之神》被誉为最美的寿司纪录片。讲诉全球最年长的三星大厨“小野二郎”的传奇人生和成功背后付出的努力。他的店面连续（Continuity)两年来荣获美食圣经《米其林指南三颗星最高评鉴，被誉为“值得花一辈子在寿司店排队等待的美味”。