由于门槛低，不少人选择餐饮创业，但最后都在激烈的竞争(competition)中被迫关门。寿司小白如何才能在餐饮圈立足，成为餐饮老炮呢？
有这样一家寿司店，用了不到一年的时间，从一个小店开始起步，做到收支平衡，从零开始将现金流玩转做到日充值过万元，寿司小白小何（化名）是如何做到的？
这5个思维方式，让餐饮小白变 ;老炮 ;
小王说，误打误闯进入餐饮行业后，她和很多小白一样，刚开始就是焦虑，除了焦虑还是焦虑，为什么呢？因为没有现金流，这是餐饮的核心(core)。
刚刚进入餐饮的时候迫切的想要赚钱，提高营收，引流顾客大量到店，让店里人多起来。可是说起来容易，做起来难，很多人不得其法，总是围着赚钱绕圈圈。其实，想好了，剩下的就是做，毫不犹豫(yù)地做。
为什么这样简单还是有很多人做不到呢？
小何总结了影响她的5个思维方式：
1
做事找准一个点，切忌三心二意
经营过程中，要用最大的力量、最快的速度打击敌人最薄弱（解释:单薄而不坚强)的地方。
什么意思，就是集合自己全部的力量做一件事，不要什么都做，只做一件事。同一时期人的精力不能够同时完成多件事，做得越多，失败的概率（probability)越高。所以新人开饭店的第一大忌就是不能三心二意，把力气往一个方向使，不然失败就跟来了。
比如我这里，刚开始的时候一堆事情，厨房有问题、服务有问题、菜品也是问题很多，还有营销也出现了极大的问题，怎么办？问题太多，按下葫芦起来瓢，没完没了，关门？显然不现实，那就面对它，找到最重要的集中火力(firepower)照死里打。
经过分析(Analyse)，我找到了根本的原因，店里没有顾客，不仅菜品卖不出去就不新鲜，而且不用忙活的厨师服务员烂事也多。这时候就需要给店里带来大量顾客的人，让厨师服务员忙起来，忙起来菜品周转得就快了，根本不会有不新鲜的菜。
既然顾客少，就按住一点使劲，从顾客入手，想尽一切方法提高顾客的数量，其他的所有问题，一概往后放。于是，我只做一件事，想方设法吸引顾客进店，渐渐地顾客多了，店里人多了，服务员不玩了，厨房闲事越来越少，菜品都不够卖，每天加大采购量，哪里还有不新鲜的。
这就是第一招，集中优势（解释:能压倒对方的有利形势)兵力，找准一个点，狠打。寿司店加盟品牌餐饮为满足消费者不同季节，不同群体和多种场景。提供寿司，茶饮，便当，海洋即食产品等多种品类。适应大多数顾客的多种口味模式。
2
让专业的人做专业的事，老板学会 ;忘 ;
开店靠个人基本会被累死，这样的老板我见得多了，个顶个是牛人，自己牛逼得了不得，个人能力超强。但我发现一个问题，个人越强的开饭店越失败，反倒是我这个啥也不会的，倒开成功了。
我觉得，一是我示弱，别人看我一个弱女子就帮我了；二是，我就是不会，只能找高手来做，找高手来教我。假如我样样都会，估计也和大多老板一样一头扎进厨房，一个人在前厅忙得团团转。
像我这样啥也不会的，进厨房，厨房的赶我出来，嫌我碍手碍脚；到饭厅，服务员嫌我碍事让我一边去，我想帮忙也帮不上。
误打误闯，因为自己的不会，让专业的人做专业的事。如果你不会就不要学了，你就是个老板做好你的本职工作就可以了，老板不是厨师不是服务员，如果你会，教你一个秘诀：忘。
餐饮老板会得越多，死得越快！
3
利用身边人的朋友圈裂变传播
此话怎讲？很简单，再好的活动靠的也是让更多的人知道，这个道理很简单，人人都懂，但是如何做到呢？
我没有做过餐饮也没有开过饭店，我开业时，首先告诉谁？朋友问我的时候，我顺口就说了，还告诉亲戚。寿司加盟店汇聚世界各地顶尖美食艺术，地道口感融合中国风，形成独特风味，大胆舍弃调味，诚信经营，扎实做事，用真材实料做出新鲜好味道。从原料到制作，专注、专心、用心对待每一款寿司。就是这些人，天生自带信任（trust)，不用去找流量(单位:立方米每秒)，直接就成交而且还轻松。
可是开饭店不能靠朋友支撑，他们也不是天天都去饭馆吃饭。我的第二个方法就是让亲戚朋友转发朋友圈，让更多的朋友甚至朋友的朋友知道。
几轮朋友圈下来，朋友的朋友的朋友的朋友……几杆子打不着的都来了，店里立刻满员甚至排起了长队。
4
用心服务顾客，经常与顾客聊天
这句话是老生常谈，但是知道一万种方法却做不好餐饮的大有人在。寿司店加盟前往全球寿司美食发源地，邀请大师亲自传授寿司制作的整套工艺，逐渐掌握寿司的美味秘法及技巧精粹，十年磨一剑，力求做最地道寿司艺术的传承者，全面锤炼自己，深入探索寿司艺术真谛，为大众提供最完美的寿司艺术体验。
通过朋友圈转发我积累了很多顾客，怎么管理并服务他们呢？
我就和顾客聊天，在微信上，他们发朋友圈，我就点赞留言，用学到的朋友圈营销的各种玩法，一个一个地去尝试。
后来发现，和顾客聊天是管理或服务顾客最好的方法。于是我就专心和每一个顾客沟通，只要他们微信找我说话我就搭理他们，整天捧着手机聊，结果呢？
不仅很多顾客成为了常客，而且聊出两个想加盟我店铺的。最后总结一句话：顾客是聊出来的不是晾出来的！
5
不要投机，要不断学习
作为一个合格的老板要有计划地学习，不要有投机意识，这个世界没有侥幸，一切都不是偶然，一定是必然。读书学习参加学习培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)，一个都不能少，付出就有收获。
餐饮老板，不能一直做着那些不是你该干的活，例如厨师、服务员。你要学习读书进步，没有危机意识抱有投机心理，才是失败不赚钱的根源。
学习了之后，就是执行落地的问题。我的做法是制定一个目标(cause)，再根据目标(cause)分步拆解成各个小目标(cause)，从最小的目标(cause)做起。我是先从和顾客聊天做起的，一步步把顾客变成常客，再依靠顾客转介绍。
就是因为用了这个方法，我才一跃而起从小白顺利成长。简单说就是：简单到每天只做一件事，坚持再坚持，成功赚钱就是坚持做简单的事。
成功就是做别人不屑做的小事，坚持做！