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寿司的分类
作者:admin
时间:2020-08-06
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当初寿司不仅仅是日本民众的爱,在很多国度,寿司都大受人们的喜好,所以当初寿司店不满了大巷冷巷,在咀嚼厚味寿司的时候,你是否晓得寿司的分类呢?
箱寿司, ;箱寿司 ;则是先将饭放入木盒中,铺上各式配料,加盖力压,而后把木盒寿司拍出来,切开一块块,状若箱子,因此得名。
手卷, ;手卷 ;切实是 ;卷鮨 ;的一种,话说十八世纪时,那些日本赌徒终日流连赌场,赌得性起,又怕饿逝世,便把鲔鱼(金枪鱼)肉放进饭中,用紫菜将之卷起来。把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),可能大口大口的吃,又避免饭粒黏着扑克跟手指,两全其美,故深受赌徒欢送。这种食品因赌场而生,故名为tekkamabi,促演变为今日的手卷,比较难用筷子挟,所以通常用手吃。
鲑鱼寿司,其中比较存在代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司,鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭跟曲渍制成。
萝卜寿司,石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本具代表性的腌鱼类寿司。
卷寿司,在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,旁边放上配料,卷起来成一长卷,而后切成小段。寿司加盟店制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
太卷,是直径比较长的一种卷寿司,通常有数种配料。
细卷,顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。寿司加盟其制作方法是用醋、糖、盐调味过的,以肥小而稍带甜味的日本珍珠米所煮成的醋饭,经过降温后加上鱼肉、海鲜、蔬菜、鸡蛋或其他肉类等配料而成。
里卷,反过来用海苔裹着的配料,再裹米饭。外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷,米饭用海苔裹成卵外形,配料放上面。寿司加盟店制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。
押寿司,又称做木条寿司或一夜寿司,重要盛行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)帮助制造寿司。制造者先把配料铺在押箱的底层,再放上米饭,而后使劲把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,后切成一口块。
握寿司,(日本江户时代崛起)制造者用手把米饭握成一口块,涂上一层山葵(日本芥末),后铺上配料。视配料品种之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话 ;寿司 ;一词多是指握寿司。
稻荷寿司,用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。
散寿司,与之前所描述的寿司稍有不同,为家常寿司。重要分为江户前散寿司,常见于关东地区,配料洒在盛在碗里的米饭上跟五目散寿司,常见于关西地区,配料拌进盛在碗里的米饭上。