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精品寿司店开店经营技巧

作者:admin 时间:2020-05-16 来源:http://www.sushishops.cn
精品寿司店开店经营技巧

随着人们生活水平的提高,人们对于饮食的的需求也在不断提高,人们更希望能够品尝到更多样的美食,寿司(Sushi)就给人们提供了这样的体验。如今在市场上,精品寿司受到了人们的广泛(extensive)喜爱。开好一家精品寿司店必然能够吸引到非常多的消费者,从中获取大量的收益。那么想要开好一家经营寿司店,也是需要一定的经营技巧(Skill)的。
实力、寿司(Sushi)店位置(position )选择的重要性是不言而喻的
寿司(Sushi)店位置(position )的选择与餐厅经营的其他因素(factor)相比,它具有稳定(解释:稳固安定;没有变动)性和长期性的特点。因此,寿司店位置一经确定,一般不能更改,否则会浪费许多资源。
寿司(Sushi)店选址主要考虑(consider)下面几个地方:
1、客流量(单位:立方米每秒)大且消费层较高的购物中心或商业(business)步行街;
2、周边有较多的办公楼、学校的地方;
3、较成熟的社区附近,在年轻人聚集的地方好。

  二、出品一间店的成功与否还有一个关键(解释:比喻事物的重要组成部分)的因素——出品
除了出品的味道、种类、品种,还要改变传统的一成不变的经营方式,也就是要根据当地顾客的口味设计(Design)出品,还要按季节、节假日不断调整变换出品吸引顾客。因为寿司(Sushi)不比麦当劳、必胜客、肯德基等有固定产品模式;且中国人南北区域口味区别很大,对生鱼片的接受能力有所不同。例如,寿司生鱼片在广州可以做到总出品的六成半以上,而在长江以上地区只能做两成半左右,如三文鱼、北很贝。众所周知,“大禾”在广州都经营得很成功,甚至成为创新(innovate)业界潮流的一个品牌,但他们省外的加盟(Join in)店经营情况并不理想,原因很简单,就是经营者把广州“大禾寿司”的出品直接套用上去,脱离了当地市场需求,没有了市场,结果大家就可想而知了。

  三、价位产品(product)价格也是一个重要的因素
开寿司店需要针对你服务的人群定价,还需根据消费人群的消费能力做出适当的调整。同时,价格的定位必须考虑(consider)店租的高低。例如,在黄金地段的店租普遍偏高,因此不适应做低价位的出品;反之,在消费低的地方不要做高价位的产品,否则将会一败涂地。所以说价格的制定也要因地制宜。

  四、环境餐厅内部环境的好坏也影响着餐厅的经营
因为任何一个人都愿意在一个温馨、舒适的进餐环境。一般以线条流畅,色调明快,格调较现代为好。如在购物区开的寿司店,格调需带悠闲色彩。当然好能具有自己的特色(characteristic),特色是一个店无形的流水。

  五、服务因素餐饮业是一种服务性的行业,服务就是餐厅的生命线
只有那些素质高、修养好的服务员才能提供好的服务。寿司加盟连锁店主要是由专门的寿司店制作并出售。店中身着白色工作服的厨师,会根据顾客的要求,将去了皮的鲜鱼切成片和其它好材料码在等宽的米饭块上,由于各类鱼虾的生肉颜色不同,寿司也是五颜六色,十分好看好的服务员应该懂得怎样快速、有效地向顾客提供服务;不同的人要向他们提供不同档次的服务;上菜的先后顺序等等。

  六、宣传因素(factor)值得一提的是一种新型的宣传手段——公共关系
做好公共关系工作有助于树立餐厅在公众中的形象。开寿司店吃寿司,讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下,唯其如此,才能真正的品味出寿司的美味,寿司的饭香与生鱼片的香味才能完全相融,将齿颊间填得满满,不留一丝缝隙,那浓香的滋味无处可逃,在口中久久徘徊公共关系包括以下几个方面:
1、良好的信誉源于产品(product)质量,这是实力位的原则;
2、要与周围环境建立融洽的关系,充分利用一切传播媒介,如一些赞助、会议等;
3、门面装潢要体现餐厅特点(Characteristic)。
第七、反馈(feedback)因素(factor)反馈是指顾客对餐厅的评价
这直接影响着寿司店利益的获得,因为顾客的评价直接影响着客源的数量。如果顾客对你的餐厅评价高于其他餐厅,这样你就在市场中树立了很好的形象,餐厅自然顾客盈门。否则就会门可罗雀。另外,还可以通过直接交谈的方式获得反馈(feedback)信息。实际上,餐厅的任何人员都可以在顾客就餐后或间歇期间主动征求意见,了解顾客对餐厅服务的评价。
要经营好寿司店,需要经营者在经营过程中掌握基本的经营技巧,重要的是要用心经营,不断总结经验(experience),从而提升自己的经营水平。

关于寿司

寿司是日本传统美食之一。主要材料是用寿司醋调味过的维持在人体体温的饭块,再加上鱼肉、海鲜

蔬菜或鸡蛋等作配料,其味道鲜美,很受日本民众的喜爱。

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