日本寿司一向以其健康形象而备受世人关注。《福布斯》刊文称，在世界饮食健康榜上，日本寿司排名（Ranking）第一，食物导致肥胖率仅为1.5%，国人预期寿命(lifetime)达到82岁。同时，研究（research)指出，吃外国饮食的日本人平均寿命会减少17年，而吃日本饮食的外国人，体质则能获得明显 改善。到底日本寿司有什么健康秘密呢？
先来指导一下，常吃日本寿司的朋友们应该怎么吃，哪些错误吃法是要避免的。
寿司：配上糖醋生姜
寿司，是中国人最熟悉的日本寿司之一，也是日本人最喜爱的传统食物。寿司的主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜(vegetables)或鸡蛋等配料，有的还加上沙拉酱、鱼子酱等调料。日本人吃寿司，除了注意各种鱼类搭配（collocation)，色泽搭配（collocation)之外，生熟 搭配（collocation)也很注意。吃寿司前，一般先喝酱汤，胃里暖和了，才开始吃寿司。专家提醒，吃寿司的过程中一定不要忘记吃些糖醋生姜，不仅可以暖胃，抵消寿司的生冷，也有益身体。因此日本所有的寿司店都要提供免费的糖醋生姜。
吃法纠错：吃寿司的时候不能让米饭沾上酱油；不能把寿司和鱼片分开吃，而要整个都放在嘴里。只有这样，饭香与生鱼片的香味才能完全相融。
健康提示：不要以为吃寿司最不肥，其实体积（volume)细小的寿司，吃十个八个，热量(Heat)就相当于两碗白饭。如果选择热量较高的寿司，例如鳗鱼、鱼子、蟹子沙拉、吞拿鱼沙拉等，吃五六个就跟吃一个汉堡包的热量相等。若要吃得健康，应选择无油、无酱的生鱼片寿司，每 顿不要超过6个。
生鱼片：先吃白后吃红
生鱼片是日本寿司中最具特色的食品。它的原料包括白色的贝类、虾类、鲷鱼、鲈鱼等，以及红色的三文鱼、鲣鱼。吃时要以绿芥末和酱油作佐料，既杀菌（fungus)、又开胃，同时还能抵消生鱼片的寒凉。生鱼片盘中还经常点缀（embellish）着白萝卜丝、海草、紫苏花等，体现出日本人 亲近自然的食文化。
吃法纠错：吃生鱼片不能用鱼去蘸（zhàn)酱油，而是要用筷子蘸上酱油，点在鱼片上。寿司加盟店汇聚世界各地顶尖美食艺术，地道口感融合中国风，形成独特风味，大胆舍弃调味，诚信经营，扎实做事，用真材实料做出新鲜好味道。从原料到制作，专注、专心、用心对待每一款寿司。寿司店加盟前往全球寿司美食发源地，邀请大师亲自传授寿司制作的整套工艺，逐渐掌握寿司的美味秘法及技巧精粹，十年磨一剑，力求做最地道寿司艺术的传承者，全面锤炼自己，深入探索寿司艺术真谛，为大众提供最完美的寿司艺术体验。寿司加盟连锁店主材由优质原料品牌供应，酱料由日本寿司匠师精心研制。力争为国人打造新鲜，健康，安全，美味的产品。原材料集中采购，产业链源头甄选。保证原材料质量稳定安全。绿芥末也是要抹在鱼片上的，而不是将其搅拌在酱油中。另外吃生鱼片要先吃白色的鱼，再吃红色的鱼。因为白色的鱼味道比较清淡，这样吃起来会让人感觉越来越好吃。如果要从浓厚 的味道吃起，吃到后来会感觉没有滋味了。
健康提示：鱼、贝的肉中含有硫胺素酶(Enzyme)，会造成硫胺素（维生素(vitamin)B1）的破坏。硫胺素酶只要加热到60摄氏度(℃)就会失去作用。如果长期吃大量生鱼片，容易造成维生素B1缺乏。因此，吃生鱼片要适可而止，每顿不要超过100克，大约5片左右。另外，白色的生鱼片脂肪(fat) 含量比红色的低，如果要控制（control)脂肪摄入的话，可以多吃白色的，少吃红色的。