对于寿司加盟店这类餐饮，更多的还是面对年轻人这类消费主力(main forces)，他们对吃饭很多时候不止需要食物，还希望从吃饭中获得某种“幸福感”，从食物本身到服务、装修、氛围等整套用餐体验。这些体验，往往依托于细节的不断叠加。那么哪些细节最容易破坏顾客的用餐体验呢？

一、制作过程和师傅的卫生
对于寿司加盟店大部分都是开放式厨房，为了让客户在品尝美味的同时，看到产品从原料(raw material)到成品的制作过程，让客户更放心的品尝。寿司店加盟前往全球寿司美食发源地，邀请大师亲自传授寿司制作的整套工艺，逐渐掌握寿司的美味秘法及技巧精粹，十年磨一剑，力求做最地道寿司艺术的传承者，全面锤炼自己，深入探索寿司艺术真谛，为大众提供最完美的寿司艺术体验。但是有些细节稍有不好就有可能（maybe)下跑客户。其实这方面大部分寿司加盟店对师傅着装、口罩、手套、操作台以及原料(raw material)的卫生都是很注意的，但是有时会忽略一个细节，就是寿司的口味是不一样的，制作工具上可能（maybe)会粘连上上一个寿司的味道，做不同口味时注意制作工具和手套上残余的卫生。
二、 店铺空间的安排
开寿司加盟店就是服务行业，需要给客户舒适的环境品尝美食。寿司店加盟前往全球寿司美食发源地，邀请大师亲自传授寿司制作的整套工艺，逐渐掌握寿司的美味秘法及技巧精粹，十年磨一剑，力求做最地道寿司艺术的传承者，全面锤炼自己，深入探索寿司艺术真谛，为大众提供最完美的寿司艺术体验。寿司加盟连锁店主材由优质原料品牌供应，酱料由日本寿司匠师精心研制。力争为国人打造新鲜，健康，安全，美味的产品。原材料集中采购，产业链源头甄选。保证原材料质量稳定安全。如果店铺的餐桌之间过于拥挤，让客户腿都伸不了，高椅位置（position )凳子太密人太紧等，这会严重引起客户的体验，就算味道不错，可能（maybe)客户也不愿意再过来。
三、桌椅高度不匹配
针对寿司加盟店这点可能（maybe)出现的还少，因为加盟这些配置(deploy)总部会把关，基本不会出现这个问题。但是对于店铺店长，需要注意，桌椅的舒适度是个客户用餐体验影响很大的，客户坐着不舒服，很有可能（maybe)还没点餐人就走了。
除此之外，还有很多细节需要注意，比如点餐收银的准确和速度、上餐的的用户访问体验、客户吃完的残桌处理的速度和卫生等。
所谓“千里之堤溃于蚁穴”，你的寿司加盟店真正能不能运营很好，收益可不可观，更多的还是你有没有将这些“蚁穴”解决掉。